油泡鲜虾仁是什么菜系（油泡鲜虾仁是什么菜系的）
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2023-07-31 14:58:27
1、 这道风味十足的菜肴其实是广东省的一道特色菜，隶属于粤菜系，是一道一年四季都非常适合的美味佳肴，做法简单，只是准备工作比较繁琐，不过好吃嘴们在面对美食的诱惑时，又岂是会被美食复杂的做法所吓到的
2、 油泡鲜虾仁的做法一：
(资料图片)
3、 食材明细：虾仁，淀粉，猪油，大葱，上汤等各适量；
4、 首先把准备好的虾仁洗干净，沥干水分，在里面加入适量的食盐，搅拌均匀腌制半个小时备用；
5、 淀粉里面加适当比例的清水，搅拌均匀制成湿淀粉备用，炒锅烧热加热一下，倒入猪油 ，搪一下锅之后倒回，再把猪油倒进去，烧至7成热；
6、 将已经腌制好的虾仁泡油至７成热，注意在此期间，用锅铲不停的搅拌，这样可以避免虾仁粘在锅底，然后迅速捞出；
7、 将锅中剩余的猪油取出，锅中留底油适量，加入切好的葱段和虾仁，再加适量的上汤，同时加入做好的湿淀粉进行勾芡，翻炒均匀即可出锅。
8、 油泡鲜虾仁的做法二：
9、 食材明细：虾仁，鸡蛋，淀粉，小葱，味精，食盐，苏打粉，香油和植物油等各适量；
10、 虾仁洗干净后用厨房纸巾将水分吸干，将小葱去掉根须，洗干净切成橄榄形状；
11、 鸡蛋清打散，加入味精，食盐，干淀粉和小苏打一起搅拌均匀，制成糊状备用；
12、 把已经吸干水分的虾仁放在里面搅匀，然后一起放在冰箱中腌制至少两个小时之后取出；
13、 炒锅中加入油，烧至微微沸腾，然后把虾仁放进去泡油约半分钟，期间适当的搅动，以免粘锅；
14、 最后将剩余的油倒出，把小葱和虾仁再次放在锅中，加入适量的水淀粉进行勾芡，翻炒均匀，最后淋上少许油即可出锅。
15、 制作技巧：
16、 这道菜最重要的就是要掌握好火候和油温，这样才能保持虾仁的鲜嫩，如果喜欢耗油口味的朋友，可以在里面加入一些好友，酱油，黄酒等进行勾芡，这样就能做出口味浓郁的耗油虾仁，一举两得，是不是很简单呢？
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