进入夏天后，很多人对普通的菜品会失去食欲。而夏天是很多瓜类蔬菜上市的旺季，这些瓜类水分都非常充足。夏天多吃瓜类蔬菜，能更好地补充水分，抗暑增食欲。分享8种菜瓜，清脆爽口，一周7天不重样，赶紧收藏起来。

一、黄瓜：

夏季的黄瓜品质最好，水分充足，可以直接当水果吃，绝对是一款开胃食材。拿来当菜品，也是非常棒的。无论是简单的拍黄瓜，或者复杂的黄瓜菜谱，都是人见人爱的美食。

(资料图片)

【凉拌黄瓜卷】

制作配料：黄瓜3根 大蒜2个 小米辣 生抽2勺 米醋1勺 小米辣1个

制作方法：

1、准备所需要的食材；

2、黄瓜洗净去头去尾，然后用削皮器削成黄瓜片；

3、再把每条黄瓜片卷起来；

4、均匀摆放在盘子里；

5、再来调个简单的料汁：1勺蒜末、1个小米辣圈、2勺生抽、1勺米醋；

6、加在碗中拌均匀；

7、最后把酱汁浇在"黄瓜卷"上；

8、这样做的凉拌黄瓜没有过多的调料味，简单入味又好吃，特别的脆爽解馋。

二、丝瓜：

丝瓜也是夏天的时令蔬菜，记得小时候，父母总是做丝瓜鸡蛋汤，每一口都无比清爽开胃。

【丝瓜鸡蛋汤】

制作配料：丝瓜2根 鸡蛋2个 胡萝卜半个 盐1勺 胡椒粉适量 香油1勺 香菜1把

制作方法：

1、准备所需食材；

2、热锅凉油，把鸡蛋磕进去，煎至两面焦黄色；

3、倒入开水，煮上10分钟左右，把汤汁煮白；

4、丝瓜去皮后切成滚刀块；

5、再把丝瓜和胡萝卜片加进去，煮上3分钟左右；

6、最后调味：加入盐、胡椒粉、香菜、香油煮开就可以出锅了；

7、夏天没有食欲，可以煮上一锅这样的汤水，清淡爽口，有淡淡的丝瓜香味儿，解暑又解腻，超舒服！

三、苦瓜：

苦瓜就是因为其独特“苦味”而得名，虽然味道独特，但还是有很多人非常喜欢，因为它有一种回甘的感觉。当然，苦瓜同时也是夏天才有的蔬菜，有不错的降火效果。想让苦味消除一点，可以稍微焯下水，或者加一点糖中和一下味道。

【苦瓜酿肉】

制作配料：苦瓜1根 肉馅200克 生抽2勺 老抽2勺 盐半勺 蚝油2勺 料酒1勺 生姜2片 小葱1把 熟油1勺 胡椒粉2克 酱汁：清水小半碗 生抽2勺 蚝油2勺 番茄酱2 淀粉1勺 白糖半勺

制作方法：

1、准备1颗苦瓜，洗净切成小段，然后把里面的瓤用勺子挖掉；

2、准备半根胡萝卜，切成薄片，然后摆在盘子里；

3、准备300克肉馅儿，放入姜末、葱花，浇2勺热油上去。然后加入生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粉朝一个方向拌均匀即可；

4、然后把肉馅儿塞进苦瓜里；

5、全部摆放在盘子里；

6、隔水上锅蒸大约10分钟；时间不要蒸得太久了；

7、把酱汁所以的材料调好，然后炒锅内放入2勺植物油，油热后倒入锅里熬煮至粘稠状态；

8、蒸好的苦瓜拿出来，然后把酱汁淋上去就可以开吃啦！

四、西葫芦：

西葫芦非常清爽脆嫩，而且味道很棒，可以搭配任何食材。无论搭配肉丝或者做出凉拌菜，都非常的清凉美味，是夏天不可多得的美食。

【肉末炒西葫芦】

制作配料：西葫芦1个 肉末300克 大蒜2个

酱汁：1勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 1勺淀粉 少量盐 半碗清水

制作方法：

1、准备所需要的食材；

2、西葫芦洗净切成条，最好可以过下水，捞出来备用；

3、热锅凉油，加入肉末翻炒至变色；

4、然后少加一点生抽、老抽给肉末上色，再把蒜片加进去翻炒出香味；

5、把西葫芦加进去翻炒2分钟左右；

6、再把酱汁倒进去；

7、大火收汁，留出少量的汤汁；

8、这道菜真的超级下饭，西葫芦也很入味儿，拌米饭吃真的太下饭了，赶紧做起来！

五、菜瓜：

菜瓜从外表看非常像西葫芦，但这两种食材可是相差极大，菜瓜的脆嫩多汁而且有种淡淡的清香味，夏日里吃上一口菜瓜，别提多享受了。

【凉拌菜瓜】

制作配料：菜瓜1根 大蒜2个 小葱适量 生抽2勺 香醋2勺 熟油2勺 盐半勺

制作方法：

1、菜瓜洗净对半切开，然后用勺子去掉内部的籽，然后切成薄片备用；

2、把切好的菜瓜放入碗中，放大蒜末、小葱末，生抽、香醋、盐，再把热油浇在大蒜上面，呛出香味。油里可以放点花椒、八角。

3、最后放上香菜，拌均匀即可。如果喜欢吃辣的，可以拌点辣椒油味道更香；

4、菜瓜这样凉拌比黄瓜要好吃，而且更加脆爽。

六、瓠子：

瓠子是一款我非常喜欢的菜瓜，个头够大，水分也很充足，最重要的是味道非常清脆甘甜。

【滑炒瓠子】

制作配料：瓠子 鸡蛋 大蒜 小葱 红椒 食盐 芝麻油

1、瓠子去皮洗净，中间切开，去掉中间的瓜瓤，切成长条儿，放在盘里备用；

2、大蒜切成薄片，切适量葱花，红椒切滚刀块；

3、碗内打入2个鸡蛋，用筷子搅散，翻炒定型备用；

4、瓠子瓜焯水1分钟捞出，过一下凉水；

5、锅中加入食用油，倒入葱、大蒜，炒出香味。

6、倒入瓠子和鸡蛋，加入食盐、芝麻油，快速翻炒几下，即可出锅。

七、冬瓜：

冬瓜含水量极高，外形憨厚，即可解渴而且营养丰富，尤其夏天的冬瓜最新鲜，一定要多吃点。

【红烧冬瓜】

制作配料：冬瓜1块 青椒1个 红椒1个 大蒜2片 生抽2勺 老抽1/3勺 盐半勺 蚝油1勺

制作方法：

1、冬瓜去皮洗净备用；

2、然后去掉内部的籽，切成小块；

3、准备大蒜切成蒜片、青红椒切成小块；

4、锅中加入少许植物油，放入蒜片炒出香味，再放入冬瓜翻炒：

5、接着加入盐、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀；

6、加入1碗清水，大火烧开转文火慢炖：

7、出锅之前加入青红椒翻炒出香味即可；

8、咬一口爆汁，真的超级美味，比肉还好吃。

八、南瓜：

南瓜也是一种很常见的食物，味道清甜细腻，简单洗净去皮，就能烹饪各种美味了。南瓜独特的色泽，加上浓郁的香味，深受大家的喜爱。

【南瓜芝士饼】

制作配料：南瓜泥240克 白糖30克 糯米粉250克左右 芝士碎适量 火腿1根

制作方法：

1、南瓜去皮去籽，切片后隔水蒸熟；

2、蒸熟的南瓜泥把水分倒掉，加入白糖，趁热压成南瓜泥；

3、然后分次少量的加入糯米粉，揉成一个偏软的不沾手的面团；糯米粉的量不确定，根据南瓜的含水量决定；

4、然后把面团搓成长条，分成大小一致的小面剂；每个小面剂大约40-45克左右；

5、取一个小面剂，搓圆按扁按薄，然后包入适量的芝士碎和火腿丁，用虎口的位置慢慢收拢接口；

6、接口收得严实一点，然后把其余的全部做完；

7、先把做好的饼裹上一层鸡蛋液，最后沾上面包糠；

8、锅中稍微多加一点植物油，油热后再把生胚放进去，中小火慢慢煎，反复翻面煎，煎至两面金黄色，饼鼓起来即可出锅；